泡菜
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
见“鞑靼”(2488页)。
中国近代各族人民共同反对清朝封建统治和外国资本主义侵略的农民革命战争。鸦片战争后，由于清政府对外妥协，对内加重压迫剥削，地主阶级加紧兼并土地，各民族农民贫病交加，饥寒交迫，社会矛盾与民族矛盾日益尖锐。
参见“根保”(1811页)。
1836—1879清代内蒙古呼和浩特地区活佛。内蒙古茂明安旗人。兰占巴绰音佩勒荪之子。道光(1821—1850)中，经理藩院奏请，在雍和宫经※金瓶掣签钦定为佃齐七世活佛。并承袭札萨克达喇嘛职。道光、咸
见“捺钵”(2037页)。
藏语音译。西藏贵族家族之一。居穷结地区。家族名称得自其在该地的世袭庄园名。全称扎西康赛，亦称哲康。早在五世达赖喇嘛时代，此家族已有人担任僧官。有僧人阿旺钦若曾为五世达赖自传提供资料。康熙二十六年(16
见“乾陀罗”(1982页)。
南方民族民间节日。亦称牛魂节。流行于壮、布依、侗、水、仫佬、毛南、仡佬、苗、畲等民族地区。举办时间不同，多于农历四月八日或十月一日举行。内容大同小异。如，壮族农民认为耕牛身强力壮，能犁田耙地，皆因牛的
金建国前女真部落联盟长称号。女真语音译，“都”意为“核心”(一说借用汉语)，“勃极烈”意为“官长”、“首领”、“头目”，合为“核心头目”或“总头目”之意。《金史·国语解》谓：“总治官名，犹汉云冢宰。”
明朝大臣、文学家。字浴之、号鲁泉。安徽宣城(今宣城县)人。回族。隆庆五年(1571)进士，授新建县(今属江西南昌市)知县，有惠政，升给事中。因得罪宰相张居正，调任山东副使，后裁归故里。旋复被起用为浙江