专业字典>历史百科>民族起源>烤整羊

烤整羊

蒙古族传统佳肴。亦称烤全羊。该食品历史悠久并经过不断的演变和改进。据考古发掘证明,早在远古河套人时期,即在沙地上挖坑,烧食猎获的野兽。古代蒙古族以游牧、狩猎为生,用各种器具烧烤畜肉、兽肉。据《元史》记载,12世纪时,蒙古人“掘地为坎以燎肉”。成吉思汗时代,蒙古将士于行军途中,用铁三脚架、石火盆、火塘烧烤整羊为食,并将烤羊肉带在身上作为行粮。至元代,发展为※柳蒸羊,制作土炉,闷烤整羊。清代,各地蒙古王府均用专门的烤炉制作整羊招待贵宾,或作为喜庆大宴的佳肴、隆重祭典的供品。至今热情好客的蒙古族仍以烤整羊招待国内外贵宾,称整羊席或全羊席,流行于内蒙古和新疆一带。其制作方法更为讲究,以特制的烤炉,用微火慢慢烤制,烤一段时间,将整羊取出,涂一层油,再接着烤,一般要反复烤四五次,耗时一天多。烤好的整羊,全身红亮,色香味型俱全,食之肥而不腻。历代有许多以烤整羊闻名于世的蒙古族厨师。

猜你喜欢

  • 大言义

    ?—818渤海国第八世王。※大元瑜弟。唐元和七年(812),定王元瑜死,权知国务。次年正月,唐宪宗遣内侍往册其为银青光禄大夫、检校秘书监、忽汗州都督、渤海国王,正式就位,改元朱雀。在位期间,遣使朝唐最

  • 建初

    ①十六国时期成汉(大成国)始祖景帝李特年号。303—304年,凡2年。一说始于301年,凡4年。另说始于302年,凡3年。 ②后秦太祖武昭帝姚苌年号。386—394年,凡9年。

  • 铿格尔图喇

    清代蒙古地名。治所在前苏联乌斯特一卡美诺哥尔斯克,原为准噶尔部辖地。康熙五十九年(1720),沙俄扩张主义者利哈列夫率兵侵入斋桑湖失败后,夺取该地建立要塞,遂为其长期霸占,并被当作蚕食中国西北地区的前

  • 阴平武都羌暴动

    东汉安帝永初元年(107),凉州诸郡羌起义。次年,先零羌滇零在北地郡自称天子,招武都参狼等羌东攻赵魏,南入益州,阴平(治今甘肃文县)、武都(治今甘肃西和县南)羌起兵响应,攻入汉中,杀太守董炳等。四年(

  • 皂保

    ?—1882清朝大臣。满洲镶黄旗人。姓宁古塔氏。道光二十五年(1845)进士。改翰林院庶吉士。三十年(1850),充咸安宫总裁。咸丰六年(1856),任国子监祭酒、充文渊阁直事等。同治三年(1864)

  • 临高语

    我国海南省部分汉族使用的一种语言。属汉藏语系壮侗语族壮泰语支,分布于海南省北部一东起南渡江,西迄临高县的新盈港,南以琼山县的遵潭、澄迈县的白莲和儋县的南丰为界,北濒琼州海峡,包括临高全县和儋县、澄迈、

  • 韩雍

    1422—1478明朝将领。字永熙。长洲(今属江苏苏州市)人。回族。正统七年(1442)进士,授御史,巡按江西,翦除贪官污吏。参与镇压处州(今属浙江丽水县)叶宗留及邓茂七起义。景泰二年(1451)擢广

  • 新疆人民民主同盟

    见“新盟”(2375页)。

  • 河州

    古州名。今甘肃临夏。春秋以前为古西羌地。秦属陇西郡。汉武帝置罕幵县,属天水郡。后改枹罕县,属陇西郡。西晋惠帝时属晋兴郡。太宁二年(324),前凉张骏据枹罕,改为河州。北魏改置抱罕镇,移治所今临夏县。至

  • 华严忏仪

    全称《大方广佛华严经海印道场十重行愿常编礼忏仪》,又称《华严经海印道场忏仪》。西夏、元朝之交贺兰山云岩慈恩寺护法国师一行沙门慧觉依经录,42卷。系作《华严经》道场时的规范,如卷一有广修供养、称赞如来、